陈皮的挑选方法

　　这个酷热夏日，炽热难耐，汗流浃背的时分，你会想起什么呢？我会想起有一碗冰镇的海带陈皮绿豆糖水，纯天然的杂粮陈皮膳食养生避暑，总比多喝色素甜蜜素等食用添加剂的饮料好。我有许多朋友突然想煲陈皮海带绿豆糖水的时分，才发现自己“库存”的新会陈皮用完了。那怎样才能挑选到好的新会陈皮呢？下面由我新会和茗陈皮茶业谭振华教你挑选新会陈皮的方法。

　　一、产地决定了价值

　　为什么产地决定了价值呢？就算同一种苗，不同的地理位置，所种出来的果实都有所区别，由于土壤不一样，地下水资源不一样。所发生的微量元素不一样。例如为什么春砂仁只有阳春才有得种植，为什么田七出自云南。新会陈皮一般取自新会大红柑的果皮，通过烘干或者晒干后，通过三年的陈化才称之为新会陈皮。甜桔皮、广西桔皮、卢柑皮、焦柑等都果皮都不能称之为新会陈皮。

　　新会陈皮：整齐的三片基部相连，裂片向外反卷，露出淡黄色内外表，有圆形油点。外外表色褐黄、色泽棕红、舒展，有许多凹入的油点。质轻，其他产地的陈皮：常剥成数不规则的数瓣，片小，有的决裂为不规则的碎裂片。外外表橙红色、黄棕色至棕褐色，久存后色彩普深，有细皱纹及许多圆形小油点。内外表淡黄白色。质硬而脆。

　　二、新会陈皮的种类

　　新会陈皮一般分为：大红皮、二红皮、三青柑皮。这三种柑皮的作用都存在差异，但是在传统的代用茶、膳食烹饪、陈皮零食制品等，都是以大红皮为，其口感和香味胜于二红皮和青柑皮。大红柑皮的特色皮身厚，个别大，香气比较浓。二红皮是果实刚老练的时分采摘，中等的个别，皮身较薄和味道较浓。青柑皮是未老练的新会柑，个别比较少，有比较显着的果香味和味酸味。

　　三、新会陈皮的软硬度

　　新会陈皮当在潮雨气候的时分，假如贮存不妥的时分，极简单受湿，区分是否受潮比较显着的手感是变较，假如水份低的新会陈皮比较硬身，甚至简单脆。因而用软硬记和辨别新会陈皮的含水量，含水量太高不光易霉变，由于老陈皮的价格比较贵，含水量高的新会陈皮那相对重量较重，假如买这样的陈皮不划算。

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